Donna Imma Polese è un’imprenditrice e presentatrice televisiva nata a Napoli nel 1968. Figlia di Don Antonio Polese, storico proprietario del celebre Grand Hotel La Sonrisa di Sant’Antonio Abate, ha iniziato sin da giovane a collaborare con il padre nella gestione dell’imponente struttura, nota come "Il Castello" per le sue dimensioni maestose e lo stile barocco. Con il tempo, ha acquisito competenze nel settore alberghiero e si è occupata anche delle questioni amministrative, affermandosi come una donna d’affari di successo.
Donna Imma Polese è sposata con Matteo Giordano, suo collaboratore e compagno di vita, dal 4 febbraio 1990. La coppia ha tre figli: due maschi e una femmina. Il loro primogenito, Tobia Antonio, è spesso presente nel programma accanto alla madre. La figlia di Donna Imma, Antonietta, appare spesso nelle foto di famiglia che la conduttrice condivide sui social media, in particolare su Instagram.
La madre di Donna Imma, Rita Greco, è deceduta nell’agosto 2020 all’età di 80 anni, dopo aver contratto il Covid-19. Imma l'ha ricordata con affetto in un post su Instagram e, in un'intervista a Vanity Fair l’anno successivo, ha espresso il suo orgoglio per essere stata figlia di due persone che hanno lavorato insieme con dedizione sia nei momenti belli che in quelli difficili.
Donna Imma ha anche due fratelli minori, Antonio e Pasquale, che non hanno partecipato al programma televisivo e di cui si sa poco.
Nel 2014, quando Don Antonio ha fatto il suo debutto televisivo con il reality show Il Boss delle cerimonie, trasmesso su Real Time, Imma lo ha affiancato. Il programma mostrava l'organizzazione di matrimoni, feste di compleanno e altri eventi speciali ospitati nel loro hotel, con grande attenzione alla capacità della famiglia Polese di esaudire ogni desiderio dei clienti, creando feste sfarzose e fuori dal comune. La combinazione tra la suggestiva ambientazione e l’abilità della famiglia nel gestire ogni aspetto delle cerimonie ha contribuito al successo del programma.
Dopo la scomparsa di Don Antonio nel 2016, Donna Imma ha assunto la direzione dell'hotel e il ruolo di conduttrice televisiva. A partire dalla sesta stagione, ha continuato il lavoro del padre, ribattezzando il programma come Il castello delle cerimonie. Al suo fianco c’è sempre il marito, Matteo Giordano, responsabile delle relazioni con i clienti. Nonostante le difficoltà causate dalla pandemia di Covid-19, che ha portato all'annullamento di molti eventi tra il 2020 e il 2021, la trasmissione ha continuato a essere trasmessa. In questo periodo, Imma e Matteo hanno lanciato un nuovo progetto televisivo: In Cucina con Imma e Matteo, un programma culinario su Discovery+ in cui la coppia, con l'aiuto di familiari e ospiti, prepara piatti tipici della cucina napoletana, oltre a ricette rivisitate.
Dall’esperienza televisiva è nato anche un libro nel 2021, intitolato Favorite! Ricette e altre favole dal Castello delle Cerimonie. Questo volume raccoglie ricette della tradizione campana, consigli di economia domestica, foto della famiglia Polese e racconti della loro vita quotidiana.
Nel febbraio 2024, il Grand Hotel La Sonrisa è stato confiscato dalla Cassazione a causa di accuse di abusivismo edilizio. Il sindaco di Sant’Antonio Abate ha dichiarato che la famiglia Polese non potrà più gestire la struttura, la quale potrebbe essere demolita, riqualificata per scopi sociali, oppure tornare a essere un albergo ma gestito da terzi.