Non solo dolci da sogno e panettoni perfetti: nella famiglia Massari la vera ricetta vincente sembra essere quella dei legami familiari. Dietro il nome leggendario di Iginio Massari, il re della pasticceria italiana, si nascondono due eredi con la crema (e il talento) nelle vene: Debora e Nicola, figli tanto diversi quanto fondamentali per il successo dell’impero dolciario di famiglia.
Tra farina, tecnologia, glassa e social media, i fratelli Massari rappresentano il futuro di un marchio che oggi è sinonimo di eccellenza nel mondo della pasticceria e pian piano stanno diventando volti sempre più noti agli occhi del pubblico italiano. Ma chi sono davvero i figli del Maestro? Com'è lavorare al fianco di un genio esigente e perfezionista come papà Iginio?
E soprattutto, è più difficile sfornare un lievitato perfetto o sopravvivere a una giornata tra laboratorio e riunioni con il Maestro? Spoiler: probabilmente la seconda. Scopriamo tutti i retroscena con un pizzico di zucchero e una spolverata di ironia.
Classe 1975, Debora Massari è molto più di "una figlia d’arte". Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari, ha scelto con convinzione di entrare nell’azienda di famiglia nel 2000, diventandone presto il motore innovativo. È lei, infatti, ad aver digitalizzato il brand con l’e-commerce e a curare l’immagine online: oggi è anche una vera e propria influencer della pasticceria con oltre 700mila follower.
Nel 2019 ha ottenuto il titolo di Maestro Pasticcere e un posto nell’Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani. Ma non è tutto zucchero e cioccolato: Debora è anche moglie, mamma di due figli, ballerina e donna dalla grande forza. Lo ha dimostrato pubblicamente nel maggio 2025, raccontando sui social la sua isterectomia d’urgenza: "Non è stata una tragedia, ma una liberazione".
La giovane pasticcera, dopo 40 giorni di perdite emorragiche abbondanti, un'emoglobina scesa a 9 e l'intolleranza ai farmaci prescritti, non ha potuto far altro che sottoporsi all'intervento chirurgico. Durante l'operazione, le sono stati rimossi l'utero, le tube di Falloppio e il collo dell'utero, mentre le ovaie sono state conservate, evitando così l'ingresso in menopausa precoce.
Elegante, discreta e determinata, Debora è la prova che dietro un grande brand c’è sempre una donna multitasking con una planetaria accesa… e uno smartphone in mano.
Se Debora è l’anima creativa e comunicativa, Nicola Massari è il cervello tecnico dietro le quinte. Classe 1966, il primogenito di casa è decisamente poco mondano, riservato e allergico ai riflettori, e, infatti, di lui circolano pochissime informazioni. Nicola ha una formazione scientifica solida e una missione chiara: portare l’alta pasticceria artigianale nell’era della precisione tecnologica.
Ricopre il ruolo di responsabile Ricerca e Sviluppo in azienda, ha già depositato tre brevetti in ambito meccanico e della tecnologia alimentare e ha coordinato la realizzazione del nuovo laboratorio della Pasticceria Veneto. Il suo lavoro? Creare macchinari e processi che si adattino alla ricetta - non il contrario.
Mentre Debora posta un panettone su Instagram, lui studia come migliorarlo al micron. Di lui si sa poco, pochissimo, anche perché sui social è attivo ma criptico: alterna lieviti a foto della natura. Niente gossip, niente cronaca rosa: Nicola preferisce il silenzio… e forse anche una buona sfoglia al mattino.
Lavorare con papà Iginio? Una sfida da "dolci duri". Debora lo ha detto chiaramente: "Con un padre così è ancora più difficile. Si aspetta il massimo e io do il massimo". Il Maestro, noto per il suo carattere diretto e perfezionista (non solo in TV), non fa sconti nemmeno ai figli. Ma proprio in questa esigente dolcezza sta la forza della famiglia Massari.
Debora e Nicola, pur diversi, si completano. Lei fa branding, lui fa ricerca. Lei mette la faccia, lui ci mette la scienza. E Iginio? Supervisiona tutto con l’occhio attento del veterano, pronto a correggere un impasto come un comunicato stampa.
Il segreto della Pasticceria Massari forse non è solo nelle ricette, ma in quell’equilibrio perfetto - a volte difficile - tra famiglia, impresa e passione. Un dolce mix che, tra lievitazioni lente e decisioni veloci, continua a conquistare palati… e follower.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma.
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