Affari tuoi, il piatto tipico di stasera 5 giugno 2025

Nella puntata di Affari tuoi di giovedì 5 giugno 2025, il piatto tipico è molto apprezzato: la delizia di limone.

Affari Tuoi 5 giugno 2025, piatto tipico: la delizia di limone della Campania

Quando si pensa alla pasticceria campana, la mente corre subito a babà e sfogliatelle. Eppure, tra i gioielli più raffinati e amati, splende un capolavoro più recente ma non meno iconico: la Delizia al Limone. Un dolce che non è solo una torta, ma un vero e proprio racconto sensoriale, capace di racchiudere in ogni assaggio l'essenza stessa della Costiera Amalfitana, con i suoi profumi inebrianti e i suoi colori accesi. Morbida, cremosa e con un'intensità agrumata perfettamente bilanciata, questa creazione è un inno alla semplicità e all'eccellenza delle materie prime locali, un dessert che ha conquistato i palati di tutto il mondo, diventando un simbolo indiscusso dell'alta pasticceria italiana. La sua cupola soffice, glassata di un bianco candido e sormontata da una scorzetta di limone, è una visione che promette un'esperienza indimenticabile, un piccolo lusso che rinfresca l'anima.

La storia della delizia di limone: un'invenzione d'autore

A differenza di molte ricette tradizionali le cui origini si perdono nella notte dei tempi, la Delizia al Limone ha un padre e una data di nascita ben precisi. Questo dolce iconico nasce nel 1978 dalle mani geniali del pasticcere sorrentino Carmine Marzuillo. In un periodo di grande fermento per la cucina italiana, Marzuillo decise di creare un dessert che celebrasse il prodotto più emblematico della sua terra: lo Sfusato Amalfitano, il limone della Costiera. La sua intuizione fu quella di allontanarsi dai dolci più pesanti e di puntare su una freschezza elegante e su una consistenza eterea. Presentata a un concorso nazionale, la Delizia al Limone sbaragliò la concorrenza, guadagnando una medaglia d'oro e iniziando la sua rapida ascesa. Da allora, la ricetta è stata gelosamente custodita e tramandata, diventando un fiore all'occhiello per tutte le pasticcerie della zona e un classico irrinunciabile per chi visita la Campania.

Gli ingredienti di un capolavoro come la delizia di limone

Il segreto della Delizia al Limone risiede nell'equilibrio perfetto di pochi, ma eccellenti, ingredienti. Il protagonista assoluto è, naturalmente, il limone, preferibilmente lo Sfusato di Amalfi o l'Ovale di Sorrento, cultivar uniche per la loro polpa succosa e una buccia spessa e ricchissima di oli essenziali. La base è un sofficissimo pan di Spagna, leggero e arioso, che viene prima inzuppato generosamente in uno sciroppo a base di acqua, zucchero e, ovviamente, limoncello. Il cuore del dolce è una crema pasticcera delicata, arricchita con succo e scorza di limone e spesso alleggerita con panna montata per renderla ancora più vellutata. L'intera cupola viene infine ricoperta da una glassa profumata, anch'essa a base di panna e crema al limone, che sigilla un'esplosione di gusto. Ogni elemento è studiato per esaltare l'aroma del limone senza mai risultare aspro, creando un'armonia di sapori che pulisce il palato e lascia una sensazione di pura beatitudine.