Se siete alla ricerca di un dolce particolare, scenografico e buono con il quale stupire i vostri ospiti, la torta sandwich dolce con la crema è decisamente quello che fa per voi. Prende ispirazione dalla torta sandwich salata, alter ego del panettone gastronomico, ma è un dessert assai goloso a forma niente di meno che di tramezzino, ripieno però di fantastica crema. Vi abbiamo incuriosito e ingolosito? Ecco per voi la ricetta.
Realizzare la torta sandwich dolce non è per nulla difficile: basta seguire attentamente i diversi passaggi e, ancor prima, procurarsi gli ingredienti necessari. Ecco quali sono.
Per l'impasto:
Per la crema:
Per completare:
Per preparare la torta sandwich dolce separate innanzitutto i tuorli dagli albumi. Mettete in una ciotola il latte, l'olio, la scorza di limone grattugiata, la farina, l'estratto di vaniglia e mescolate bene il tutto con la frusta. Aggiungete infine i tuorli e mescolate per incorporarli. In un'altra ciotola mettete invece lo zucchero, gli albumi, il succo di limone e un pizzico di sale, dopodiché montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Versate un paio di cucchiai di questo composto nella prima pastella, in modo da ammorbidirla, e poi incorporate delicatamente quella restante. Trasferite l'impasto in una placca da forno, cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 30 minuti e poi fate raffreddare completamente.
Passate poi alla preparazione della crema per la vostra torta sandwich dolce. Versate in una ciotola il mascarpone, la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia, quindi montate con le fruste elettriche. Una volta raffreddata, sformate la base del dolce su una gratella, poi rbaltatela su un foglio di carta forno, pareggiate i bordi e dividete a metà. Spalmate la crema su una delle due metà, livellate con una spatola e poi adagiateci sopra il secondo rettangolo.
Da ultimo cospargete la superficie di zucchero a velo e dividete prima in 3 quadrati e poi ancora a metà, in modo da ottenere così 6 triangoli, che costituiscono i vostri sandwich.
La torta sandwich dolce si può fare anche nella versione al cioccolato, perfetta per i più golosi. Gli ingredienti che vi servono sono i seguenti.
Per l'impasto al cioccolato
Per la crema:
In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, dopodiché aggiungete l’olio, la vaniglia, la farina setacciata con il cacao e il lievito, alternando con il latte. In una ciotola a parte montate a neve fermissima gli albumi e amalgamateli al composto precedente: fate movimenti delicati dal basso verso l’alto, in modo da non smontare l’impasto.
Dividete ora l’impasto in due parti uguali e versatelo in due stampi rivestiti di carta forno, quindi livellate bene la superficie con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, dopodiché lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato montando la panna con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza morbida e ben ferma.
A questo punto spalmate su un disco di torta uno spesso strato di crema, quindi coprite con l’altro disco. Mettete a riposare in frigo per almeno un’ora, in modo che la crema si compatti, dopodiché tagliate la torta sandwich a triangoli, come avete fatto sopra.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma. Direttore Emanuela Valente.
SCARICA L’APP ANDROID
SCARICA L’APP APPLE
