Mangiare patate allunga la vita, ma solo se le cucini in un certo modo

Le patate, un alimento semplice e versatile che fa parte della nostra tavola da secoli, potrebbero nascondere un segreto sorprendente: la chiave per una vita più lunga.

Diversi studi scientifici hanno infatti associato un consumo regolare di patate, in particolare di quelle viola o blu, a un ridotto rischio di mortalità per tutte le cause, nonché a un minor rischio di sviluppare malattie croniche come il diabete, le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.

Ma come possiamo trarre il massimo beneficio da questo alimento così comune? Non tutte le patate sono uguali e il loro metodo di cottura può influenzare significativamente le loro proprietà nutritive.

Scopriamo i dettagli.

Mangiare patate allunga la vita, ecco cosa dice uno studio

Secondo una nuova ricerca pubblicata sul Journal of Nutrition , includere più patate nella dieta potrebbe essere collegato a un ridotto rischio di morte prematura, ma ti consigliamo di prepararle in un certo modo per ottenere i maggiori benefici.

Le patate, che siano fritte, al forno, schiacciate o in altre preparazioni, sono incredibilmente versatili, ma spesso non vengono considerate tra gli alimenti più nutrienti. E invece lo sono eccome!

Sono una fonte naturale di molti nutrienti importanti, tra cui potassio, fibre alimentari, vitamina C e altri composti bioattivi come gli acidi fenolici.

Inoltre, le patate contengono amido resistente, che agisce come una fibra nel corpo. Questo amido si forma quando le patate vengono cotte, raffreddate e poi riscaldate, ha spiegato Lisa Andrews, dietista registrata e proprietaria di Sound Bites Nutrition.

Alcuni studi hanno mostrato un minor rischio di mortalità per malattie cardiovascolari tra le persone che mangiano più patate. Tuttavia, altri studi non hanno trovato alcuna associazione tra la frequenza del consumo di patate e la mortalità per malattie cardiovascolari.

Perché le patate sono utili per una vita più lunga?

Il dottor Arnesen e i suoi colleghi ricercatori hanno analizzato i dati di 77.297 adulti di tre contee norvegesi, invitati a partecipare a tre screening sanitari. Durante questo periodo, hanno raccolto informazioni sulle abitudini alimentari dei partecipanti, concentrandosi sul consumo settimanale di patate, prevalentemente bollite.

Inoltre, hanno esaminato il rischio di morte dei partecipanti per tutte le cause, malattie cardiovascolari, cardiopatie ischemiche e infarto, con un follow-up medio di 33,5 anni.

I ricercatori volevano capire se esistesse un legame tra il consumo di patate e il rischio di mortalità. I risultati hanno mostrato che i partecipanti che consumavano almeno 14 patate a settimana avevano un rischio inferiore del 12% di morte per tutte le cause rispetto a quelli che ne mangiavano sei o meno. Inoltre, queste persone avevano anche un rischio inferiore di morte prematura per malattie cardiovascolari, cardiopatie ischemiche e infarto.

Lo studio ha dimostrato che ogni 100 grammi in più di patate consumate quotidianamente era associato a una riduzione del rischio di morte del 4%. Per fare un paragone, una patata media pesa circa 175 grammi.

Arnesen ha sottolineato che lo studio non dimostra che le patate siano un "superalimento", ma suggerisce che potrebbero non essere così "cattive" come si pensa. Le indicazioni precedenti che collegavano le patate a effetti negativi, come l'aumento di peso in alcuni studi statunitensi, sono dovute al consumo di prodotti a base di patate ricchi di grassi e sale, non delle patate in sé.

In questo studio, invece, si parla solo di patate bollite. È importante considerare questa limitazione dello studio, poiché non è chiaro se gli stessi effetti positivi sulla salute sarebbero riscontrabili con altri metodi di preparazione.

Le patate possono essere una parte deliziosa, nutriente e versatile di una dieta equilibrata. Tuttavia, è meglio evitare le ricette che richiedono la frittura. La frittura delle patate ad alte temperature produce acrilammide, un probabile cancerogeno. Bollire le patate è una scelta più sicura, poiché la temperatura di cottura è inferiore e non porta alla formazione di acrilammide.