Sono un'ottima scelta per chi segue una dieta equilibrata: sono composti solamente da farina di riso e acqua, sono privi di glutine, privi di colesterolo e hanno un basso contenuto di grassi e sodio. Inoltre, sono saporiti, nutrienti e hanno la capacità di farci sentire sazi più a lungo. Stiamo parlando degli spaghetti (o vermicelli) di riso. Come farli? Le ricette sono moltissime, visto che hanno una consistenza simile a quella degli spaghetti di grano. Quindi aglio e olio, al pomodoro, ma naturalmente anche per piatti asiatici come, ad esempio, il pad thai.
Vermicelli di riso: come farli se non alle verdure e salsa di soia? Sapori tipici orientali che si sposano perfettamente tra loro. Li adorerete. Ecco quindi gli ingredienti per questa ricetta:
Lavate bene tutte le verdure, poi tagliate a striscioline zucchine e carote, mentre la cipolla fatela a rondelle sottili. In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella e fateci stufare la cipolla; aggiungete poi le zucchine e le carote e fatele saltare un paio di minuti a fiamma alta. Aggiungete un po' d'acqua, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti: le verdure dovranno essere cotte, ma ancora croccanti.
Mettete ora i vermicelli di riso in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti e poi scolateli bene dall'acqua in eccesso. Trasferiteli nella padella insieme alle verdure e mescolate in modo che si insaporiscano. Unite la salsa di soia a piacere e i semi di sesamo e saltate ancora per qualche secondo in padella. Regolate di sale e pepe e il vostro piatto è pronto.
Un'altra idea relativa ai vermicelli di riso e a come farli è questo piatto che li abbina al sashimi, ovvero il carpaccio di pesce che si usa nella cucina giapponese. Un piatto davvero facilissimo da realizzare e molto gustoso. Quello che vi serve è:
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua leggermente salata, poi versateci i vermicelli di riso, mettete un coperchio e togliete immediatamente dal fuoco. Lasciate riposare per 4 minuti, separate i vermicelli con una forchetta, poi sciacquateli in acqua fredda e scolateli.
Tagliate carote e cetrioli a fiammifero. Tagliate invece a cubetti il pesce crudo. Da ultimo mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti condendo con olio di sesamo, salsa di soia, zenzero grattugiato e una punta di aglio grattugiato. Regolate di sale e pepe e potete servire.
Concludiamo le nostre proposte relative ai vermicelli di riso (come farli) con un piatto tipico della tradizione giapponese: il ramen. Per realizzare questa versione vi servono:
In una padella antiaderente fate rosolare per qualche minuto il petto di pollo tagliato a tocchetti con un po’ d'olio, l’aglio e un cucchiaino di zenzero grattugiato, quindi regolate di sale. Mettete in una ciotolina la maizena e scioglietela in qualche cucchiaio di brodo bollente, in modo da ottenere una cremina senza grumi. Versatela nel brodo portato a bollore e mescolate velocemente per addensarlo. Aggiungete poi anche la salsa di soia e una grattugiata di zenzero.
Cuocete ora i vermicelli nel brodo e poi assemblate il ramen nella ciotola. Versate quindi il brodo con gli spaghetti, aggiungete il pollo, l'uovo sodo tagliato a metà, qualche anello di cipollotto crudo e la parte verde del cipollotto tritata. Servite ben caldo e buon appetito!
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma. Direttore Emanuela Valente.
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