Ricette vegetariane: Cappelletti in brodo

Cappelleti in brodo vegetariani

Nella puntata di  lunedì 8 novembre  di "A casa e in forma", il programma di cucina condotto da Manuel Bartolini, in onda dal lunedì al venerdì alle ore 13. 05 su cusanoitaliatv il food blogger Alessandro Ausili titira_lasfoglia ha preparato una versione vegetariana dei classici e tradizionali "Cappelletti in brodo". Preparati spesso come primo piatto nel giorno di Natale, rappresentano da sempre un piatto tipico della tradizione italiana. L'alternativa di Alessandro, questa volta è nel ripieno, non più di carne ma vegetariano: lenticchie, parmigiano e buccia di limone grattugiata. Cappelletti in brodo Freak 

Per la pasta:
200gr di Farina di grano tenero tipo2
2 uova

Ripieno cappelletti:
120gr di lenticchie
30gr di parmigiano grattugiato
10 gr di scorza di limone grattugiata

Per il brodo:
½ cipolla piccola
⅓ di costa di sedano
1 carota
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva