Se siete alla ricerca di un secondo piatto di carne gustoso, scenografico, facile da fare e pure non eccessivamente costoso per quanto riguarda gli ingredienti, siete nel posto giusto! L’arista di maiale con mele e prugne soddisferà ogni vostro desiderio. Certo, l’abbinata maiale (e ogni tipo di carne) con le patate è forse quella più nota e amata, ma credete, provate quello con la frutta e non tornerete più indietro.
L’arista di maiale con mele e prugne è davvero facile da fare, cuoce in forno e non richiede nemmeno attrezzature o dotazioni particolari. Partiamo dagli ingredienti, anche questi super semplici e, cosa da non sottovalutare, economici:
Mettete la carne (già legata dal vostro macellaio) in una teglia da forno unta con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi salatela, pepatela e massaggiatela delicatamente con le dita. Mettete quindi nella teglia anche le mele tagliate a spicchi, le prugne e i rametti di timo. Coprite la teglia con della carta d’alluminio e cuocete in forno statico preriscaldato a 160 gradi per circa 30 minuti, al termine dei quali andrete a levare l’alluminio. Cuocete per altri 10/15 minuti e la vostra arista di maiale con mele e prugne è già pronta (e buonissima!).
L’arista di maiale con mele e prugne è soltanto uno dei mille modi per cucinare questa straordinaria carne. Avete mai provato a cuocerla in pentola? Ecco qui una ricettina sfiziosa. Gli ingredienti sono:
Massaggiate la carne del maiale con due cucchiai d'olio extravergine, sale e pepe, dopodiché fatela rosolare in una padella. Aggiungete quindi la carota tagliata a rondelle, la cipolla tritata e un rametto di rosmarino, lasciando rosolare anch’esse. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e continuate la cottura per circa 30 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo caldo.
Una volta cotta, togliete la carne dalla padella, avvolgetela nell'alluminio e lasciatela riposare per almeno 20 minuti prima di tagliarla a fette. Approfittate di questo tempo per far restringere il sugo di cottura nella casseruola che vi servirà da accompagnamento.
Dopo aver visto come si fa l’arista di maiale con mele e prugne e quella al forno, è il momento di scoprire come si fa quella al latte. Una ricetta davvero golosa, perché prevede una salsa cremosa realizzata frullando il fondo di cottura e un risultato davvero morbidissimo. Provare per credere! Andiamo con gli ingredienti:
Scaldate un giro d’olio in una padella e cuoceteci a fuoco dolce le cipolle tagliate a fettine sottili, salando leggermente. Massaggiate con il sale l’arista lardellata, già legata con lo spago e steccata con un rametto di rosmarino, quindi rosolatela in un’altra padella con un filo d’olio e mettetela da parte.
Deglassate il fondo di cottura con il vino e fate ridurre leggermente, in modo che la parte alcolica evapori, quindi versate il liquido nella padella con le cipolle, insieme alla salvia e all’alloro 9. Aggiungete anche l’arista e il latte, mettete il coperchio e cuocete a fiamma medio-bassa per 70 minuti.
Trascorso il tempo, togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo, coperta con della pellicola. Levate anche le erbe aromatiche e frullate il fondo con un mixer a immersione, quindi unite il burro e mescolate bene, fino ad ottenere una salsa densa e cremosa. A questo punto potete rimuovere lo spago e tagliare la carne a fette, servendola con la sua deliziosa salsa.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma. Direttore Emanuela Valente.
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