Che cos'è Natale senza i biscotti alla cannella? Il loro profumo inconfondibile che si sparge in tutta la casa crea subito un’atmosfera che ci riporta indietro ai nostri ricordi di bambini. Alla nonna e alla mamma indaffarate a preparare questi dolcetti così tipici delle feste, tant’è che se ci pensiamo sentiamo quasi il loro sapore in bocca.
Se vi è venuta nostalgia, allora è giunto il tempo di indossare il grembiule e preparare la vostra versione dei biscotti alla cannella.
Non esiste una ricetta universale dei biscotti alla cannella: ogni famiglia ha la sua e poi variano moltissimo in base ai gusti personali. Partiamo quindi con quella più semplice di tutte. Ecco gli ingredienti che vi servono:
La prima cosa da fare è la pasta frolla. Versate nel mixer la farina, il burro freddo a pezzettini, la cannella in polvere e un pizzico di sale, quindi frullate brevemente in modo da ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi il miele, lo zucchero e l’uovo leggermente sbattuto e azionate nuovamente il mixer, a velocità bassa, giusto il tempo per compattare gli ingredienti.
Trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate con le mani, formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero. Dopo almeno un’ora, recuperate l’impasto dal frigo e adagiatelo nuovamente sul piano da lavoro, spolverizzato con un po’ di farina, quindi battetelo con il matterello per poterlo lavorare più facilmente.
Spolverizzate la superficie con un pizzico di farina e tirate l’impasto utilizzando il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Ora potete ritagliare i vostri biscotti alla cannella, utilizzando un coppapasta, un bicchiere o la formina che preferite. Ricavate i primi 20 biscotti, quindi ricompattate velocemente l’impasto avanzato, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo nuovamente in frigo per una mezz’oretta prima di utilizzarlo per ottenere la seconda parte dei biscotti.
Una volta preparati i biscotti, disponeteli su una teglia ricoperta di carta forno e metteteli 15 minuti a riposare in frigo altrimenti, durante la cottura, perderanno la forma. Cuoceteli infine in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti circa.
La seconda ricetta che vi proponiamo è quella dei biscotti alla cannella morbidi, perfetti per una merenda golosa in accompagnamento ad una tazza di tè. Per realizzarli vi servono:
Mettete in una ciotola il burro morbido 100 g di zucchero semolato e la cannella in polvere, quindi lavorateli a crema utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete anche l’uovo e mescolate fin quando non sarà completamente assorbito.
Aggiungete la farina 00 e il lievito in polvere per dolci e impastate velocemente con le mani in modo da ottenere un composto compatto. Dategli la forma di un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero.
Dopo mezz’ora estraete l’impasto dal frigo e formate delle palline della grandezza di una noce. Passatele prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo e infine mettete i biscotti su una teglia foderata con carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° in modalità statica per 15 minuti circa.
Per dare più gusto ai vostri biscotti alla cannella, duri o morbidi che siano, potete aggiungere all’impasto della scorza di agrumi, dello zenzero in polvere o anche delle gocce di cioccolato. E, se avete ancora voglia di biscotti, provate le nostre idee per quelli di Natale.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma. Direttore Emanuela Valente.
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