Se amate i legumi, la zuppa di lenticchie non può certo mancare nel vostro personalissimo ricettario perché non è soltanto buonissima, ma anche super sana, nutriente e corroborante. Una tipica ricetta invernale che può essere anche un piatto unico davvero completo e sostanzioso. Vediamo come si prepara.
Preparare la zuppa di lenticchie non è affatto difficile e il risultato è strepitoso! Partiamo dagli ingredienti:
Mondate le patate ,la cipolla, le carote e il sedano, quindi tagliateli a dadini. Mettete tutto in un tegame con un filo d’olio, aggiungete il rosmarino, i chiodi di garofano e le lenticchie, sciacquate e scolate. Versate infine abbondante acqua calda, il concentrato di pomodoro e il sale. Mescolate e fate cuocere la zuppa di lenticchie per una quarantina di minuti. Lasciatela riposare dieci minuti prima di portarla in tavola e buon appetito.
Una variante alla zuppa di lenticchie tradizionale è quella napoletana, che si prepara con l’aggiunta della scarola. Una ricetta davvero gustosa e facile da preparare. Ecco che cosa dovete mettere nel carrello della spesa:
Mondate le scarole, lavatele e tagliatele a listarelle. Lasciatele per 10 minuti in una ciotola piena d’acqua, quindi scolatele e infine lessatele in acqua bollente salata.
Fate rosolare in un giro d’olio lo spicchio d’aglio con un pezzetto di peperoncino, quindi toglieteli dalla padella e aggiungete le scarole. Versate mezzo bicchiere di acqua e fate insaporire a fiamma moderata.
In un’altra pentola fate soffriggere la cipolla e il sedano affettati sottili con la pancetta e l’alloro, quindi aggiungete le lenticchie e un bicchiere di acqua. Fate cuocere per una quarantina di minuti, unite le scarole e continuate la cottura per altri venti minuti, eventualmente regolando di sale. Servite accompagnando con le fette di pane tostate.
Un’altra variante della zuppa di lenticchie è quella che si fa aggiungendo la zucca. Anche questa è facilissima, buona e nutriente. Partiamo dagli ingredienti:
Fate soffriggere in un giro d’olio la cipolla affettata con il porro, la carota, il sedano e il prezzemolo tritati, quindi aggiungete la curcuma. Quando il soffritto si sarà ammorbidito, aggiungete la polpa della zucca tagliata a cubetti. Coprite tutto con il brodo e salate se necessario.
A questo punto versate in pentola anche le lenticchie, mettete il coperchio e lasciate cuocere per almeno 40 minuti. Anche in questo caso, accompagnate con dei crostoni di pane.
Concludiamo la nostra carrellata con la ricetta della zuppa di lenticchie e salsiccia, un piatto decisamente più sostanzioso dei precedenti, che viene direttamente dalla tradizione contadina. Per prepararla vi servono:
Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente e poi mettetele in una pentola con due litri di acqua. Aggiungete anche il sedano, le carote, la cipolla tagliata a fettine, la passata di pomodoro, il sale e cuocete a fiamma moderata. Dopo circa 25 minuti unite la salsiccia precedentemente spellata del budello e spezzettata, quindi cuocete per altri 15 minuti.
A cottura quasi ultimata versate un filo d’olio e completate con una manciata di prezzemolo.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma. Direttore Emanuela Valente.
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