Come funziona la dieta PURE e in che modo può prevenire infarto e ictus

La dieta PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) è uno studio globale che si concentra sull'associazione tra abitudini alimentari e rischio di malattie cardiovascolari.

Questo approccio nutrizionale si basa su principi fondamentali che mirano a promuovere la salute del cuore e a ridurre il rischio di infarti e ictus.

Attraverso un'analisi dettagliata delle abitudini alimentari di diverse popolazioni in tutto il mondo, la dieta PURE ha identificato modelli dietetici che possono favorire una migliore salute cardiovascolare. Scendiamo nei dettagli di questo regime alimentare.

Come funziona la dieta PURE

Uno studio internazionale condotto sulla nutrizione, noto come PURE, ha rivelato risultati sorprendenti riguardo all'impatto dei grassi e dei carboidrati sulla salute.

Dopo un monitoraggio di 135.000 individui per sette anni, i ricercatori hanno scoperto che un'alta assunzione di grassi può effettivamente prolungare la durata della vita.

Questo vale anche per i grassi saturi, precedentemente considerati dannosi per il colesterolo LDL. Al contrario, un eccesso di carboidrati è stato associato a un aumento del rischio di mortalità.

Il consumo eccessivo di carboidrati può innalzare i livelli di insulina, portando alla combustione di grassi e all'aumento dei lipidi nel sangue, con conseguenze negative come il diabete di tipo 2 e un potenziale aumento del rischio di cancro e infezioni.

Tuttavia, non c'è stata differenza significativa nell'effetto tra carboidrati raffinati e quelli integrali o provenienti da fonti vegetali. Di conseguenza, si consiglia di limitare l'assunzione di carboidrati sfavorevoli e di preferire verdure e oli sani per una dieta equilibrata e saziante.

Per ridurre il rischio di morte, la dieta PURE afferma di consumare più latticini e carne rossa

Lo studio PURE, presentato al Congresso della Società Europea di Cardiologia nel 2018, ha suscitato dibattiti riguardo al consumo di latticini e carne rossa non trasformata e il loro impatto sulla mortalità.

Secondo gli esperti, consumare più di questi alimenti potrebbe effettivamente ridurre il rischio di morte per tutte le cause e per malattie cardiache.

Tuttavia, c'è un parere contrastante riguardo al ruolo di frutta, verdura, noci, legumi e pesce nella prevenzione delle malattie.

Gli autori dello studio sostengono che nutrienti come ferro e vitamina B12 presenti nella carne rossa e nei latticini non possono essere facilmente ottenuti da altri alimenti come frutta e verdura.

Tuttavia, alcuni critici dello studio evidenziano che una parte significativa dei partecipanti proveniva da paesi con carenze nutrizionali, dove l'aggiunta di alimenti nutrienti come carne di manzo e latticini interi potrebbe migliorare la salute.

Al contrario, nelle regioni ad alto reddito come il Nord America e l'Europa dove il consumo di carne e latticini è comune, l'aggiunta di questi alimenti potrebbe non apportare gli stessi benefici, poiché le carenze nutrizionali sono meno diffuse.

Contrariamente alle convinzioni precedenti, lo studio PURE ha rivelato che ridurre l'assunzione di carboidrati a vantaggio di alimenti freschi, compresi quelli ricchi di grassi come carne e latticini, ha effetti benefici sulla salute.

Cosa mangiare, dunque, nella dieta PURE?

Con la dieta PURE si consiglia di consumare 4-5 porzioni di frutta e verdura al giorno, 3-4 porzioni di legumi alla settimana, 7 porzioni di noci o nocciole settimanali, 2-3 porzioni di pesce o carne ogni settimana e 2 porzioni di latticini al giorno.

Queste raccomandazioni mostrano analogie con la dieta mediterranea e seguono le linee guida sulla sana alimentazione, che enfatizzano un'abbondanza di alimenti vegetali come frutta, verdura e proteine vegetali, come i legumi, ricchi di fibre e carboidrati.

Tuttavia, vi sono alcune differenze rispetto alla dieta mediterranea. Ad esempio, nelle linee guida mediterranee si consiglia un consumo minore di frutta secca, con noci raccomandate solo una o due volte a settimana. Inoltre, il quantitativo di latticini è inferiore.

La Dieta Pure, inoltre, non distingue tra tipi di latticini e considera ottimo anche il latte intero per il suo contenuto di CLA, acidi grassi a catena corta con benefici per il sistema cardiovascolare.

La carne rossa, secondo un nuovo studio, non sarebbe così deleteria, infatti avrebbe caratteristiche anti-cancro. Ecco perché è indispensabile mangiare in modo equilibrato, non escludendo alcun alimento.