Giuseppe Mascolo è uno dei nomi più affermati e premiati della pasticceria italiana contemporanea, noto soprattutto per aver portato il panettone napoletano ai vertici mondiali. La sua storia personale e professionale è un esempio di dedizione, passione e innovazione nel settore dei grandi lievitati.
Giuseppe Mascolo è nato nel 1977 a Visciano, un piccolo comune alle porte di Napoli, in Campania. Oggi rappresenta una delle eccellenze gastronomiche della sua terra, portando avanti una tradizione familiare con uno sguardo sempre rivolto alla sperimentazione e alla qualità.
La vita privata di Giuseppe Mascolo è caratterizzata da una solida unione familiare. Sua moglie si chiama Valentina: i due si sono conosciuti circa dodici anni fa, quando Valentina è entrata a lavorare nella pasticceria di Giuseppe. Da quel momento non si sono più lasciati, costruendo insieme sia la famiglia che l’attività professionale.
Dal loro matrimonio sono nati due figli, Felice e Angela, che rappresentano per Mascolo una fonte di orgoglio e motivazione. La famiglia Mascolo è molto legata al territorio di Visciano, dove la pasticceria è diventata un punto di riferimento per tutta la comunità.
La passione di Giuseppe Mascolo per la pasticceria nasce quasi per caso: da bambino, a soli 11 anni, i suoi genitori lo mandano ad aiutare il pasticcere del paese per tenerlo occupato dopo la scuola. Inizialmente restio, Giuseppe si appassiona progressivamente a questo mondo fatto di farine, zuccheri e lieviti. Dopo la scuola dell’obbligo, decide di approfondire la sua formazione, frequentando laboratori e corsi con alcuni dei più grandi maestri pasticceri italiani, tra cui Achille Zoia, Iginio Massari, Burselli, Morandin e Bazzoli.
Durante il servizio militare a Bologna, Mascolo scopre per la prima volta il panettone, dolce allora poco diffuso in Campania, dove la tradizione era legata ad altri prodotti come struffoli, mostaccioli e cannoli. Questa scoperta lo spinge a specializzarsi sempre di più nei grandi lievitati, fino a diventare uno dei massimi esperti del settore.
Nel 2005, Giuseppe Mascolo apre la sua pasticceria a Visciano, in via Po’, 13, realizzando il sogno di una vita. Da quel laboratorio, ogni giorno, escono dolci che coniugano tradizione e innovazione, con una particolare attenzione ai lievitati. La svolta arriva nel 2012, quando Mascolo diventa titolare unico dell’attività e inizia a partecipare ai primi concorsi nazionali, ottenendo subito grandi consensi.
Premi e riconoscimenti
Il palmarès di Giuseppe Mascolo è impressionante. Nel 2017, partecipa per la prima volta alla Fiera nazionale del panettone di Roma, dove si aggiudica il terzo posto e vende in poche ore 150 panettoni. Da quel momento, la sua ascesa è inarrestabile: in pochi anni conquista ben 28 titoli nazionali, tra cui “Divina Colomba” a Bari nel 2018 e 2019, “Re Panettone” e “Mastro Panettone” nel 2019 e 2020.
Il vero salto di qualità arriva dal 2021 in poi, quando Mascolo si laurea Campione del Mondo del Panettone nella categoria popolare (2021), Campione del Mondo del Panettone (2022) e, ancora, Campione del Mondo per il Miglior Panettone al Cioccolato nel 2023. Questi riconoscimenti lo consacrano come uno dei migliori pasticceri al mondo nel campo dei grandi lievitati.
Il successo di Giuseppe Mascolo si fonda su alcuni pilastri fondamentali: la qualità delle materie prime, la cura maniacale dei processi di lievitazione e fermentazione, l’attenzione ai dettagli e la continua voglia di migliorarsi. Negli ultimi anni, Mascolo ha rivoluzionato il suo metodo di gestione del lievito madre, ottenendo un panettone ancora più morbido, profumato e gustoso.
Nonostante la fama raggiunta, Mascolo è rimasto una persona umile e legata alle sue origini. La sua filosofia di vita si riassume nelle parole del padre: “Devono essere le persone a dirti ‘Sei bravo’”, un principio che guida ogni giorno il suo lavoro e i suoi rapporti con la clientela.
La Pasticceria Mascolo è oggi un punto di riferimento non solo per Visciano, ma per tutti gli appassionati di dolci artigianali in Italia e all’estero. I suoi panettoni, colombe e pastiere sono richiesti ovunque, e la pasticceria ha ricevuto riconoscimenti anche da guide gastronomiche e riviste di settore. Le recensioni dei clienti sono generalmente molto positive, anche se non mancano critiche costruttive, segno di un’attenzione costante al miglioramento e alla soddisfazione del pubblico.
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Niccolò Cusano di Roma
Quotidiano telematico. Registrato al n.12/2015 del 21 gennaio 2015 Tribunale di Roma.
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