New York Cheesecake

La New York Cheesecake è un dolce di origine americana, goloso perfetto per ogni tipo di occasione.

Quando si parla di cheesecake c’è l’imbarazzo della scelta: che sia cotta o fredda, piccola o grande, con mascarpone o ricotta oppure senza panna per una versione più light. Ma si sa, la regina suprema è solo lei, la New York cheesecake. La classica base di biscotti e burro accoglie una crema morbida e avvolgente realizzata con del formaggio spalmabile e panna acida.

A differenza delle cheesecake più conosciuta e senza cottura, la gelatina non è necessaria perché sarà lo stesso amido di mais ad addensarla durante il passaggio in forno. Caratterizzato da un bordo molto alto e spesso, questo iconico dolce può essere guarnito con il topping che più preferite.

Si va dalla tipica salsa ai frutti rossi di bosco a quella al cioccolato o al caramello, dalla confettura alla frutta fresca accompagnata alla panna montata. Qualunque siano i vostri gusti, con la cheesecake, una cosa è certa: si va sempre sul sicuro.

• 90 gr di burro
• 140 di biscotti secchi tipo Digestive
• 1 cucchiaio di miele
• 900 gr di formaggio spalmabile
• 250 gr di zucchero semolato
• 3 cucchiai di farina 00
• 1 bacca di vaniglia
• Zest (buccia grattugiata) di limone
• il succo di mezzo limone
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 250 ml di panna fresca
• 125 ml di panna acida/sure cream
• 1 cucchiaio di zucchero
• il succo di mezzo limone
• 250 g di frutti di bosco (opzionale)
• 900 g di formaggio spalmabile
• 250 g di zucchero semolato
• 3 cucchiai di farina 00
• 1 bacca di vaniglia
• Zest (buccia grattugiata) di limone
• il succo di mezzo limone
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 250 ml di panna fresca

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